Ingrediente
Blaturi (2 buc)
- 150 g mix pentru briose NoCarb Noodle (vanilie)
- 130 g eritritol cu stevia
- 370 g lapte de cocos (eu am folosit Alpro)
- 20 g ulei de cocos
Crema
- 250 g branza cremoasa de vaci degresata (eu am folosit Lacteea)
- 40 g eritritol cu stevia
- 1/4 lingurita vanilie macinata
- 50 g capsuni proaspete
Bezea
- 2 bucati albusuri (75g)
- 1/4 lingurita cream of tartar/bitartrat de potasiu
- 75 g vitafiber pudra
- 55 g apa
Decor
- 100 g capsuni proaspete
- 3 fire menta
Portii:8 portii
Etape
Blaturi
- Puneți mixul pentru brioșe într-un vas. Adăugați îndulcitorul, laptele de migdale și uleiul de cocos și amestecați totul cu o spatulă. Aluatul obținut nu va fi fluid, însă nu vă speriați, o să puteți lucra ușor cu el.
- Aluatul se împarte egal și se pune în cele 2 forme de tort. Eu am folosit doua forme cu diametrul de 20cm. Aluatul va trebui distribuit ușor cu degetele sau cu o spatulă.
- Blaturile ce coc în cuptorul preîncălzit la 180 de grade Celsius timp de 30 de minute. Se transferă pe un grătar și se lasă până când se răcesc complet.
Crema
- Brânza și îndulcitorul se pun într-un bol și se bat timp de 2-3 minute.
- Căpșunile se spală, se taie foarte mărunt și se adaugă la cremă. Aveți grijă să le distribuiți cât se poate de uniform, amestecând totul cu o spatulă.
- Așezați primul blat pe un platou și așezați toată crema de brânză cu căpșuni. Intidenti crema cât se poate de uniform cu ajutorul unei spatule.
- Așezați al doilea blat peste cremă și presați-l ușor, dacă este cazul.
- Puneți tortul în frigider și lăsați-l la rece timp de 8 ore sau peste noapte. Bezeaua se va face abia după ce tortul a avut ocazia să stea la rece.
Bezea
- Într-o crăticioară sau ibric, combinați pudra vitafiber cu apa și amestecați energic. Încălziți amestecul până când ajunge la 116 grade Celsius și a început să facă bule mari și vizibile.
- Bateți albușurile cu un strop de sare până se dublează în volum, după care adăugați treptat siropul direct de pe foc. Atenție, se adaugă încet și încercați să îl turnați cât mai aproape de atașament, însă nu direct pe el. Nu vreți să aveți arsuri pe față de la sirop.
Asamblare
- Puneți toată bezeaua deasupra și distribuiți-o neuniform, în valuri. Bineînțeles, totul ține de preferința, însă eu prefer ca bezeaua să nu fie întinsă într-un cerc plat. Pentru acest lucru eu am folosit o racletă pentru aluat.
- Pentru decor, așezați în centru căpșunile spălate și firele de mentă peste bezea.
- Tăiați-l în 8 felii egale și serviți-l alături de o limonadă rece. După o zi, căpșunile își vor pierde aspectul proaspăt, prin urmare tortul trebuie mâncat în aceeași zi. Pe mine acest lucru nu mă deranjează, însă o altă soluție ar fi să acoperiți fructele un un strat subțire de gelatină.
- Enjoy!
Notitele retetei
Dați click pe fiecare ingredient pe care ați vrea să-l cumpărați și veți fi redirecționați pe pagina care îl comercializează.
© Dulciurile Nu Îngrașă. Toate materialele postate pe acest site îmi aparțin și sunt protejate de drepturile de autor și toate drepturile ce îmi revin în calitate de autor conform legislației române și internaționale aflate în vigoare. Folosirea rețetelor în scop comercial este interzisă, la fel și copierea acestora fără specificarea autorului și sursei.