Mousse Proteic de Ciocolata cu Menta (fara zahar, continut ridicat de proteine, 100% sanatos)

Mousse-ul este un desert de origine franceza in care prin preparare se incorporeaza bule de aer pentru o textura usoara si aerata. Acesta poate fi usor si pufos sau cremos si dens, in functie de tehnica folosita. De obicei, mousse-ul se prepara cu spuma de albus, frisca, ciocolata si , bineinteles, zahar.

Pentru ca ador acest desert, nu am putut sa renunt la ideea de a face un mousse perfect fara zahar. Prima reteta pe care am facut-o a fost cea de mousse de ciocolata si a fost spectaculoasa, insa niciodata nu strica putina varietate in retetar, nu-i asa? 🙂


1


Sincer, nu am fost niciodata un mare fan al combinatiei dintre ciocolata si menta, insa am hotarat sa ii dau o sansa. Va spun cu mana pe inima ca acest duo mousse este fara cusur!

Uneori nici mie nu-mi vine sa cred ca ceea ce mananc este dietetic si sanatos, insa este. Avem tendinta de a asocia mancarea sanatoasa cu cea de spital sau ne referim la ea de parca ar fi o pedeapsa, dar cred ca este o perceptie total gresita.


2


Aerat, usor si foarte aromat, acest desert este placere la pahar.

Acest mousse este IREZISTIBIL. ♡


Pentru colorarea stratului de menta am folosit matcha, iar in stratul de ciocolata am adaugat pudra proteica cu aroma de ciocolata pentru un adaos de proteine. Am folosit whey protein de la Nutritech, insa acum folosesc pudra proteica de la Myprotein si sunt extrem de multumita. Este important sa consumam proteine, de aceea nu ezist sa adaug pudra proteica, iar investitia intr-un astfel de produs este pe termen lung, mai ales pentru gatit.

Matcha este o pudra fina de ceai verde de origine japoneza folosita pentru aromatizarea si colorarea multor preparate. Aceasta contine de 20 de ori mai multi antioxidanti decat rodiile sau afinile care, stimuland organismul, previn imbatranirea si aparitia bolilor cronice.

Am ales sa folosesc matcha in loc de colorant, pentru ca aduce beneficii aditionale, insa se poate folosi colorant alimentar natural in cazul in care nu va place matcha sau nu va este accesibila.

Vedeta acestui desert este menta, iar aroma pe care am folosit-o este splendida. Ma bucur din tot sufletul atunci cand pot cumpara produse romanesti de calitate la un pret corect.

Acest mousse poate fi consumat si in cadrul dietei Dukan incepand cu etapa de croaziera, insa va trebui sa inlocuiti pudra proteica cu lapte praf degresat si sa mai adaugati 5g de cacao.


3

Acest mousse este o bomba de arome, iar eu pot spune doar YUM!


Mousse Proteic de Ciocolata cu Menta (fara zahar, continut ridicat de proteine, 100% sanatos)
Imprima reteta
Portii Timp de preparare
4 persoane 20 de minute
Timp de asteptare
3 ore
Portii Timp de preparare
4 persoane 20 de minute
Timp de asteptare
3 ore
Mousse Proteic de Ciocolata cu Menta (fara zahar, continut ridicat de proteine, 100% sanatos)
Imprima reteta
Portii Timp de preparare
4 persoane 20 de minute
Timp de asteptare
3 ore
Portii Timp de preparare
4 persoane 20 de minute
Timp de asteptare
3 ore
Ingrediente
Portii: persoane
Unitati:
Etape
  1. Punem la inmuiat in apa rece foile de gelatina.
  2. Separam albusurile de galbenusuri in doua boluri metalice sau din sticla. Daca folositi boluri din sticla, fiti atenti ca macar cel in care puneti galbenusurile sa fie rezistent la temperaturi ridicate.
  3. Punem 50g de eritritol cu stevia in galbenusuri si mixam pana cand acestea isi dubleaza volumul si se deschid la culoare. Adaugam branza si mixam totul pana la omogenizare.
  4. Asezam bolul pe o cratita in care avem apa care fierbe, insa avem grija ca apa sa nu atinga recipientul. Gatim crema la bain marie, amestecand cotinuu cu un tel. Crema este gata atunci cand s-a ingrosat si a devenit putin mai aerata. Procesul de gatire dureaza aproximativ 5 minute.
  5. Luam bolul de pe cratita, adaugam foile de gelatina scurse bine de apa si amestecam foarte bine crema pentru a dizolva complet gelatina. Punem bolul deoparte si incepem sa batem albusurile. Bolul si atasamentele mixerului trebuie sa fie curate si uscate, pentru ca albusurile sunt destul de pretentioase la mixare. Batem albusurile pana cand obtinem o spuma moale, dupa care adaugam eritritolul ramas si sarea si mixam pana la obtinerea unei spume lucioase si ferme.
  6. Adaugam spuma din albusuri la crema din galbenusuri si o incorporam cu ajutorul unei spatule din silicon. Incercam sa nu scoatem prea mult aer din compozitie, folosind miscari de jos in sus pentru incorporare.
  7. Pastram 2/3 din compozitie pentru mousse-ul de ciocolata, iar 1/3 o punem intr-un bol separat pentru cel de menta. In cele 2/3 de mousse punem pudra proteica(whey-ul) si cacaoa si le incorporam cu spatula pana la omogenizare. Punem jumatate din compozitie intr-un sac de patiserie si umplem paharele cu un prim strat de mousse. Bagam paharele in congelator pentru 10 minute.
  8. Pentru mousse-ul de menta, adaugam aroma de menta, matcha si colorantul(in cazul in care doriti sa-l folositi). Incorporati totul cu grija si transferam toata compozitia intr-un alt sac de patiserie. Scoatem paharele din congelator si formam un strat nou de mousse. Punem paharele din nou in congelator pentru 5-10 minute.
  9. Punem cealalta jumatate de mousse de ciocolata in sacul de patiserie si formam ultimul strat. In cazul in care vreti sa aplatizati putin compozitia, acest lucru se poate face cu spatula.
  10. Mousse-ul se pune in frigider si se lasa la rece timp de 3 ore, dupa care poate fi servit.
Notitele retetei

Eritritolul cu stevia si aroma de menta le puteti comanda de pe www.nosugarshop.ro.

Pudra proteica Nutritech cu aroma de ciocolata o gasiti pe www.nutritech.ro.

 


 

© Dulciurile Nu Ingrasa. Toate materialele postate pe acest site imi apartin si sunt protejate de drepturile de autor si toate drepturile ce imi revin in calitate de autor conform legislatiei romane si internationale aflate in vigoare. Folosirea retetelor in scop comercial este interzisa, la fel si copierea acestora fara specificarea autorului si sursei.

Partajeaza reteta

NutritionLabel-73

O singura portie de mousse are 26.6g de proteine!


Untitled-2

You may also like

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *