Ingrediente
Aluat
- 150 ml apa
- 50 ml lapte de cocos din conserva
- 40 ml ulei de cocos
- 15 g eritritol cu stevia Green Sugar
- 125 g faina alba de grau
- 1/4 lingurita sare
- 4 bucati oua (eu am folosit oua marimea L)
Crema
- 350 ml lapte de cocos din conserva
- 290 ml lapte 0.1% grasime
- 70 g eritritol cu stevia Green Sugar
- 40 g amidon din porumb
- 1/4 lingurita vanilie macinata
- 5 picaturi aroma de cocos
Glazura
- 15 g ulei de cocos
- 50 ml lapte 0.1% grasime
- 22 g eritritol cu stevia Green Sugar
- 30 g lapte praf degresat
- 30 g whey cu aroma de vanilie fara zahar
Decor
- 30-40 g fulgi de cocos
Băutura Recomandată
- 400 ml lapte 0.1% grasime
- 80 g banane
- 35 g eritritol cu stevia Green Sugar
- 5 g cacao cu continut redus de grasime
Portii:15 eclere
Etape
Cremă
- Combinăm toate ingredientele pentru cremă într-o cratiță. Încălzim și gătim amestecul la foc mic până la îngroșare amestecând continuu cu un tel sau cu o spatulă din silion.
- Așezam o bucată de folie transparentă direct pe suprafața cremei și o lăsăm să se răcească complet. După răcire o punem în frigider pentru 4 ore.
Aluat
- Într-o cratiță, combinăm apa cu laptele de cocos, uleiul de cocos, eritritolul cu stevia și sarea și încalzim amestecul până la fierbere.
- Reducem flacăra și turnăm făina în ploaie, amestecând mereu cu o lingură de lemn. La început o să se formeze cocoloașe, însă acestea dispar prin amestecare energică.
- După formarea bilei de aluat, aceasta se mai gătește încă 1-2 minute la foc mic (până când pe fundul cratiței se formează o peliculă albicioasă).
- Transferăm aluatul într-un bol și îl lăsăm să se răcească până când ajunge să fie doar călduț. Ocazional, îl puteți amesteca cu lingura de lemn sau cu spatula pentru a accelera răcirea.
- Pornim cuptorul la 180 de grade Celsius și îl preîncălzim.
- Adăugăm primul ou și începem să amestecăm aluatul cu lingura pentru a-l încorpora parțial. Scoatem mixerul de mână, pentru că nu are rost să ne chinuim cu lingura, și începem să mixăm aluatul la viteză mică. Abia după ce primul ou este încorporat, îl adăugăm pe al doilea și îl încorporăm. Adăugăm ultimul ou și mixăm totul până la omogenizare.
- Transferăm aluatul într-un poș cu dui stelat și formăm 15 eclere pe tava tapetată cu hârtie de copt. Vă recomand să le coaceți în două tranșe, pentru că eclerele se extind la coacere și nu este indicat să le înghesuim.
- Coacem eclerele timp de 20 minute la 180 de grade Celsius, după care reducem temperatura la 165 de grade Celsius și le mai coacem încă 20 de minute. În timpul coacerii cuptorul nu se deschide!
- Transferăm eclerele pe un grătar și le lăsăm să se răcească complet.
Umplere
- Cu ajutorul unui cuțit lung și subțire formăm pe orizontală un orificiu în toate eclere.
- Crema rece se pune într-un poș cu dui subțire. Duiul se introduce în orificiul creat mai devreme și încet se umple eclerul. Atenție, nu veți avea nevoie de foarte multă cremă și nici nu trebuie să aplicați foarte multă persiune.
Glazura
- Încălzim laptele împreună cu îndulcitorul și uleiul de cocos. Adăugăm whey-ul și laptele praf și amestecăm totul până la obținerea unei glazuri omogene.
- Punem aproximativ 2 lingurițe de glazură pe fiecare ecler și o întindem cât se poate de uniform. Presărăm cca. 2g de fulgi de cocos, așezam toate eclerele pe un grătar și le punem în frigider. În cazul în care curge glazura și nu vreți să murdăriți frigiderul, așezați dedesubt o bucată de foaie de copt sau aluminiu.
- Lăsăm eclerele în frigider până la întărirea glazurii după care le putem servi. Se păstrează la rece până în momentul servirii.
Băutură (2 porții)
- Toate ingredientele se pun într-un blender și se pasează până la omogenizare. Această băutură se servește rece, prin urmare o putem pune pentru 2 ore în frigider dacă este cazul.
- Vă recomand să serviți acest desert împreună cu această băutură, pentru că, după părerea mea, cocosul se potrivește de minune cu aroma de banană și cea de ciocolată. Această băutură este și mai gustoasă și răcoritoare atunci când este servită cu gheață normală sau zdrobită.
- Enjoy!
Notitele retetei
Dați click pe fiecare ingredient pe care ați vrea să-l cumpărați și veți fi redirecționați pe pagină care îl comercializează.
© Dulciurile Nu Îngrașă. Toate materialele postate pe acest site îmi aparțin și sunt protejate de drepturile de autor și toate drepturile ce îmi revin în calitate de autor conform legislației române și internaționale aflate în vigoare. Folosirea rețetelor în scop comercial este interzisă, la fel și copierea acestora fără specificarea autorului și sursei.