Ingrediente
- 100 g faina alba de grau
- 100 g faina de migdale
- 50+50 g eritritol cu stevia
- 1 lingurita praf de copt
- 1/4 lingurita sare
- 55 g ulei de cocos
- 3 bucati oua (L)
- 150 g lapte 1.5% grasime
- 1 bucata pastaie de vanilie doar semintele
- 1/4 lingurita esenta de lamaie
- 10 g cacao
Portii:10 portii
Etape
- Separăm ouăle, având grijă ca nicio picătură de gălbenuș să nu ajungă în albușuri (care nu s-ar mai bate bine). Punem gălbenușurile și albușurile separat, în două castroane încăpătoare.
- Adăugăm peste gălbenușuri 1/2 din cantitatea totală de îndulcitor, esența de lămâie și semințele de vanilie. Batem gălbenușurile cu mixerul la viteză mare pană când cresc mult în volum și formează o cremă spumoasă, deschisă la culoare.
- Peste gălbenușurile bătute, turnăm în fir subțire uleiul de cocos, ca la maioneză, în timp ce amestecăm cu o lingură de lemn într-un singur sens. După ce tot uleiul a fost încorporat, se adaugă treptat laptele rece, amestecând în permanență, pană se obține o compoziție omogenă, de consistența unui aluat de clătite obișnuit. Lasăm compoziția obținută deoparte pană ne ocupăm de următorii doi păși.
- Peste albușuri adăugăm sarea și le batem cu mixerul la viteză mare pană când se formează o spumă albă. Adaugăm treptat îndulcitorul rămas, în 3-4 tranșe, fără să oprim procesul de mixare. Vom obține o bezea fermă și lucioasă.
- Într-un bol, combinăm făina de grâu cu făina de migdale și praful de copt.
- Turnăm compoziția din gălbenușuri peste spuma de albușuri și amestecăm totul cu o spatulă moale de 2-3 ori. Turnăm și amestecul de făină și începem să omogenizăm totul cu ajutorul spatulei. Mișcăm spatula de jos în sus și dinspre centru sper exterior, ca și cum am împături compoziția. În nici un caz nu amestecăm circular și cu forță, pentru că am scoate tot aerul din compoziție, iar checul nu ar mai fi la fel de pufos.
- Forma de chec o ungem cu puțin unt solid/ulei de cocos și o tapetăm cu hârtie de copt. Eu obișnuiesc să acopăr doar laturile mari, iar checul încă nu s-a lipit niciodată de formă.
- Turnăm în formă 2/3 din compoziție, distribuind-o uniform pe toată lungimea formei. Peste restul compoziției cernem cacaoa și o încorporăm cu grijă, la fel cum am procedat și până acum. Se toarnă pe toată lungimea tăvii aluatul cu cacao deasupra celui alb și cu ajutorul unei furculițe se adâncește din loc în loc, pentru a obține acel efect de marmorat.
- Checul se coace în cuptorul preîncălzit la 180 de grade Celsius timp de 45 de minute. Cuptorul nu se deschide în primele 20 de minute de coacere.
- Checul copt se scoate cu atent din formă, se indepărtează cu grijă hârtia de copt și se lasă să se răcească pe un grătar, sprijinit pe una din laturi. După 10-15 minute se întoarce pe latura opusă. Nu lăsați checul să se răcească sprinjinit pe bază, pentru că fiind încă fragil, se poate tasa, formând un strat cu o textură dezagreabilă de aluat crud. După ce s-a răcit complet, checul se taie în felii și se poate servi.
- Enjoy!
Notitele retetei
Dați click pe fiecare ingredient pe care ați vrea să-l cumpărați și veți fi redirecționați pe pagina care îl comercializează.
© Dulciurile Nu Îngrașă. Toate materialele postate pe acest site îmi aparțin și sunt protejate de drepturile de autor și toate drepturile ce îmi revin în calitate de autor conform legislației române și internaționale aflate în vigoare. Folosirea rețetelor în scop comercial este interzisă, la fel și copierea acestora fără specificarea autorului și sursei.